Rhabarberkuchen nach Muttern Art

Veröffentlicht am von Benny
Drucken
Rhabarberkuchen mit Baiser
Gericht: Dessert, Nachspeise
Keyword: Kuchen
Zutaten
Mürbteig
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
Füllung
  • 600-700 g Rhabarber
  • 200 g gemahlene Nüsse Mandel und/oder Haselnüsse
  • 500 g Joghurt natur (Alternativ 250g Joghurt und 250g Sahne)
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver für 500ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei
  • 80-100 g Zucker
Baiserdecke
  • 50 g Zucker
  • 3 Eiklar
  • 1 Prise Salz
Zubereitung
Den Mürbteig zubereiten.

  1. Für den Teig das Mehl, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stückchen oder Flocken darauf verteilen. Nun das Ei dazugeben und das ganze durchkneten. Ggf. noch mit den Händen glatt kneten.

    Bei der Zubereitung per Hand, das Mehl mit dem Zucker und Salz auf die Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken. Den Butter in Flocken um das Mehl verteilen und das Ei in die Mulde geben. Mit den (kalten) Händen gut durchkneten.

  2. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung vorbereiten

  1. Den Rhabarber schälen (in der fasrigen Schale und den Blättern ist die meiste Oxalsäure, die Blätter bitte nicht essen) und in ca. 1-2cm kleine Stücke schneiden.

  2. Joghurt, Puddingpulver, Eigelb, Ei und Zucker vermischen und mit Schneebesen glatt rühren.

  3. Nüsse fein mahlen.

  4. Derweil den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Aus Teig und Füllung wird ein Kuchen...

  1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus-wellen, dann den Boden und Rand der Kuchenform damit auskleiden.

    Die Hälfte der Nüsse auf dem Boden verteilen. Damit wird verhindert, dass die feuchten Teile der Füllung den Boden durchweichen.

    Die Rhabarber-Stückchen einfüllen, den Rest der Nüsse darauf geben und die Joghurtmasse darüber gießen.

  2. Den Kuchen ca 40-50 Minuten backen bis die Masse fest ist.

Baiser-Decke

  1. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker zugeben, Kuchen aus dem Ofen nehmen und Eischnee darauf verteilen.

  2. Anschließend für weitere Minuten backen bis die Baiser-Haube caramelbraun ist.

Obst-Getreide Brei: Banane und Apfel in Dinkelgrieß

Veröffentlicht am von Benny

Wenn das Baby etwas älter ist und bereits einige Wochen den Milch-Getreidebrei am Abend zu sich nimmt, kann die Flasche am (Nach-)mittag durch einen Obst-Getreidebrei ersetzt werden. Hierfür können verschieden Obst und Getreidesorten verwendet und mit den Zutaten variiert werden – nachdem diese nach und nach eingeführt wurden.

Wir mögen es gerne abwechslungsreich. Wenn es Abends einen Brei mit Reis als Getreide gibt, verwenden wir Nachmittags Dinkelgrieß oder Haferflocken.

Bei unserem Baby hat sich der Stuhl mit der Einführung der Breimahlzeiten verfestigt und der Stuhlgang hat mehr Mühe (drücken) gemacht; da ist es günstig die Obstsorten so zu wählen, dass sie Stuhl-auflockernd sind.

Wem die Zubereitung mit frischem Obst zu früh ist oder zu mutig erscheint, kann gerne Obst aus dem (Baby-)Gläschen verwenden oder z.B. Äpfel und Birnen einige Minuten schonend dampfgaren.

Die Rezepte:

Drucken
Obst-Getreide Brei mit Apfel und Banane
Vorbereitungszeit
5 Min.
Zubereitungszeit
2 Min.
 

Nachmittags Babybrei imit Obst und Getreide in der Variante mit Apfel und Banane. Ab dem 7./8. Monat

Gericht: Mittagsbrei
Keyword: Baby, Brei, Getreide, Nachmittag, Obst
Portionen: 1 Baby
Zutaten
  • 100 ml Wasser (50° warm - ca. 45g frisch gekochtes Wasser mit 55g kaltem Wasser aus Kühlschrank mischen)
  • 12 g Dinkelgrieß (für Babys)
  • 50 g Banane (reife Frucht, die beginnt bereits leicht braun zu werden)
  • 60 g geriebener Apfel (milde Sorte, die nicht zu sauer ist)
  • 1 TL Rapsöl
Zubereitung
Zutaten wiegen und vorbereiten

  1. Apfel waschen und schälen, dann reiben. Wenn es ein guter Apfel in Bio-Qualität ist und das Baby schon älter, den Apfel mit Schale reiben um mehr Vitamine zu erhalten. Je kleiner das Baby, desto feiner sollte der Apfel gerieben werden. Am einfachsten ist es den Apfel auf einen Teller zu reiben der auf einer Waage steht.

  2. Banane abwiegen und mit der Gabel zerdrücken. Wenn das Baby schon essen kann (BLW), gerne auch ein paar gröbere Stückchen lassen.

  3. Das kalte und heiße Wasser im Messbecher abmessen oder z.B. in einem Teeglas wiegen (1g = 1ml)

  4. Dinkelgrieß in eine Schüssel oder Schaale abwiegen.

Brei zubereiten

  1. Das Wasser in die Schüssel mit dem Grieß geben, 30-60 Sekunden gut verrühren und quellen lassen.

  2. Das Obst unter den Brei rühren und das Öl dazugeben.

  3. Das freigewordene Teeglas mit dem noch heißem Wasser aus dem Wasserkocher füllen und einen Teebeutel hinzugeben.

  4. Baby füttern und anschließend den Tee genießen.

Rezept-Anmerkungen

Warnung:

In diesem Rezept wird mit einem Wasserkocher gearbeitet. Diesen immer außerhalb der Reichweite des Babys verwenden (Baby auch nicht auf dem Arm halten!) und nur benutzen, wenn sichergestellt ist, dass keine Gefahr besteht das Baby zu verbrühen.

 

Wenn es ein stressiger Tag ist oder das Baby sehr unruhig - nicht aus der Ruhe bringen lassen und ggf. Alternative ohne heißes Wasser bereiten. Lieber ein paar Minuten im Hochstuhl brüllen lassen als ein Leben lang gezeichnet.

Silvesteressen 2016-2017

Veröffentlicht am von Benny

Dieses Jahr hatten wir zu Silvester ein leckeres Drei-Gänge-Menü zubereitet.

Als Vorspeise gab es Gefüllte Birnen mit Frischkäse, danach Putenbrust gefüllt mit Feta-Spinat an Süßkartoffeln und weit nach Mitternacht noch hausgemachtes Tiramisu. Ein echtes Silvesteressen: vorbereitet im alten Jahr, die ersten Ergebnisse direkt genossen und im neuen Jahr die Ernte eingefahren.
„Silvesteressen 2016-2017“ weiterlesen →